Картофель чаще всего едят после термической обработки. Это делает овощ более мягким, а его вкус — насыщенным.
В сырой картошке очень мало 5‑нуклеотидов — веществ, ответственных за вкусовые качества овоща. Но во время варки их количество растёт, и вместе с аминокислотами они обеспечивает...